31 mayo 2023 - El Centro Tecnológico de Acuicultura (CTAQUA) ha llevado a cabo un estudio en el marco del proyecto PLANASER 2.0 para determinar la densidad óptima de cultivo para la Seriola dumerili en sistemas de recirculación en acuicultura (RAS, por sus siglas en inglés).

Después de una experimentación de 72 días en las instalaciones de CTAQUA, se alcanzaron unas densidades de cultivo para los grupos de baja, media y alta densidad, de 8, 16 y 32 kg/m3, respectivamente.

En lo relativo al rendimiento productivo, señala Pablo de Terry, responsable del proyecto en CTAQUA, “no se apreciaron diferencias significativas, por lo que podemos afirmar que la especie puede ser cultivada a densidades superiores a las usadas en este experimento”. Estos resultados, añade, “son interesantes para llevar a cabo una producción comercial, siempre y cuando se garanticen las buenas condiciones de los parámetros de calidad del agua en la instalación y el bienestar de los peces”.

Además de analizar el rendimiento productivo, el estudio ha incluido pruebas de bienestar de los peces. Estos análisis fueron llevados a cabo por la Universidad de Cádiz a través de distintas muestras biológicas como sangre e hígado, entre otras, en las que se evaluó el bienestar desde una perspectiva fisiológica e integradora.

Según lo observado, los peces cultivados en el nivel de densidad más bajo mostraron mayores niveles de cortisol, una hormona utilizada como marcador del proceso de estrés. A mayor cortisol, mayor estrés. Y, esto es debido, probablemente, al carácter gregario de los juveniles de la especie, por lo que densidades altas son más favorables para un buen desarrollo fisiológico.

Por otra parte, en el estudio del metabolismo intermediario, se han observado niveles de sincronización de las principales fuentes energéticas, como son los glúcidos y ácidos grasos, “indicando una mayor movilización de triglicéridos en los grupos de media (16kg/m3) y alta densidad (32 kg/m3)”, junto con menores niveles de glucosa, “que podrían corroborar la oportunidad de cultivar a mayores densidades, demostrando la capacidad de los peces para cumplir con las necesidades fisiológicas requeridas junto con el proceso de crecimiento”.

Estos resultados han sido complementados con la evaluación y la integridad y capacidad de transporte del tracto digestivo mediante técnicas electrofísicas en sistemas ex vivo, en colaboración con el doctor Juan Fuentes, del CCMAR de la Universidad del Algarve, en Portugal, confirmando nuevamente “una mejor integridad epitelial y salud intestinal de los ejemplares mantenidos a mayor densidad de carga, 32 kg/m3”.

Los resultados de esta actividad de PLANASER 2.0 servirán para sentar algunas de las bases necesarias para la optimización del cultivo de Seriola durante etapas tempranas y del pre-engorde.

El proyecto PLANASER 2.0 es cofinanciado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación a través del Fondo Europeo Marítimo y de Pesca (FEMP). https://planaser.es/